1 cuillère(s) à soupe de pâte de piment aji amarillo
2 tomates
1 pincée d'origan
quelques brins de coriandre fraîche
Préparation
Tranchez la viande en fines lamelles et faites-les mariner dans le mélange de sauce soja et de vinaigre pendant environ 12 mn, puis égouttez la viande et réservez la marinade.
Dans un wok, faites revenir à l’huile et à feu vif le bœuf pendant 8 à 10 mn. Ajoutez l’oignon pelé et coupé en tranches épaisses, l’ail pelé et écrasé, la pâte de piment, les tomates épépinées et coupées en tranches épaisses, puis mélangez bien pendant 2-3 mn. Ajoutez la marinade et mélangez de nouveau, toujours sur le feu. Assaisonnez de sel, poivre et origan.
Répartissez la viande dans les assiettes de service, servez avec des frites et un peu de riz blanc, puis parsemez de coriandre ciselée. Dégustez aussitôt.
