Cassez les amandes et pelez-les. Coupez les olives en copeaux, en éliminant le noyau. Pelez les oignons et émincez-les en éliminant la tige verte.
Etalez les tranches de lonzu dans quatre assiettes. Garnissez d’oignons, d’amandes et de copeaux d’olive. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez aussitôt.
