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Lotte au chocolat et aux agrumes

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Assez difficile ◷ 45 min ♨ 15 min ♙ 1 personne
Lotte au chocolat et aux agrumes

Ingrédients

  • 160 g r de lotte
  • 20 g r de chocolat
  • segments d'orange et de pamplemousse
  • litchis

Préparation

  1. Mettre de l’eau salée à bouillir. Pendant ce temps préparer les segments d’orange et de pamplemousse.
  2. Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu d’eau à feu doux.
  3. Cuire la lotte dans l’eau frémissante 15 minutes.
  4. Dresser l’assiette : disposer les segments, ajouter la lotte par dessus et napper de chocolat.
  5. Possibilité de décorer avec un quadrillage en biscuit : farine (40GRS); beurre (40GRS); un jaune d’œuf, deux blanc d’œufs