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Lotte au gingembre

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Facile ◷ 15 min ♨ 40 min ♙ 6 personnes
Lotte au gingembre

Ingrédients

  • 1,5 kg de lotte
  • 80 g de gingembre frais râpé
  • 30 g de curcuma en poudre (dilué dans 2 cuillère(s) à soupe d'eau pour obtenir une pâte épaisse)
  • 1 kg de tomates
  • 2 oignons
  • 1 verre(s)de liqueur de pastis
  • 1/2 bouquet de coriandre
  • 1/2 l de lait
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile

Préparation

  1. Demandez au poissonnier de retirer l’arête centrale de la lotte et de le partager en 2. Lavez et essuyez les 2 morceaux,. Etalez sur un des morceaux, côté chair, 1 c. de moutarde et quelques feuilles de menthe. Posez par dessus l’autre morceau. Détaillez en 6 portions.
  2. Epluchez et émincez les oignons. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et faites revenir les oignons.
  3. Quand ils sont translucides, ajoutez le gingembre râpé, le curcuma ainsi qu’1 verre d’eau. Mélangez bien.
  4. Baissez le feu pour qu’il soit très doux, versez le lait, puis les morceaux de lotte. Laissez cuire le poisson 15 mn. Lavez et ciselez la coriandre. Dégustez avec du riz.