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Lotte au miel et au vinaigre de cidre

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Facile ◷ 30 min ♙ 4
Lotte au miel et au vinaigre de cidre

Ingrédients

  • 2 cuillères à café beurre
  • 4 cuillères à soupe crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe miel
  • 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
  • 800 g lotte (plutôt en tranches)
  • 2 échalotes hachées finement

Préparation

  1. Saler et poivrer la lotte de chaque côté. La faire cuire 3-4 minutes dans du beurre à la poêle, la retourner régulièrement. Mettre de côté.
  2. Dans la poêle, mettre les échalotes avec le vinaigre. Cuire a feux doux jusqu'à complète évaporation du vinaigre.
  3. Ajouter la crème et le miel. Bien remuer et laisser réduire une minute.
  4. Mettre la sauce sur les morceaux de lotte et servir. Servir avec du riz mélangé par exemple (riz sauvage, blanc et complet).
  5. Remarque : ne pas hésiter à bien saler et poivrer la lotte pour contre-balancer le goût sucré du miel. Photo de l’étape 5