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Lotte et pommes de terre en cocotte

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◷ 10 min ♨ 30 min ♙ 6 personnes
Lotte et pommes de terre en cocotte

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre primeur,
  • 1,2 kg de rôti de lotte
  • 1 oignon
  • 40 g de beurre
  • 1 dl de fumet de poisson
  • quelques brins de cerfeuil
  • sel, poivre.

Préparation

  1. Peler les pommes de terre primeur et émincer l’oignon.
  2. Dans une cocotte à fond épais, faire fondre le beurre sans le laisser colorer. Y faire revenir l’oignon émincé.
  3. Ajouter les pommes de terre et le rôti de lotte. Saler, poivrer. Couvrir et laisser cuire 3 min.
  4. Retourner le rôti, faire cuire à nouveau 3 min.
  5. Mouiller avec le fumet de poisson. Couvrir et laisser cuire 30 min sur feu doux.
  6. Au moment de servir, découper la lotte en tranches.
  7. Décorer de cerfeuil.