Faites préparer la lotte par votre poissonnier et découpez-la en morceaux. Faites-la revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, un peu de miel, la sauge éparpillée. Salez, poivrez, ajoutez les pois gourmands et les petits pois, le piment, ½ verre d’eau, couvrez et laissez cuire 20 mn.
Faites cuire les pâtes 10 mn dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-les, arrosez-les de quelques gouttes d’huile d’olive et tenez-les au chaud.
Pour servir, râpez le parmesan sur les légumes et la lotte.
