Lunettes aux abricots
Ingrédients
- 120 g sucre
- 100 g beurre tendre
- 1 cuillère à café vanille liquide (facultatif)
- 750 g abricots en conserve
- 100 g farine
- 3 oeufs
- 100 g amandes en poudre
- sucre glace
Préparation
- Dans un saladier, battez à la fourchette le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez les jaunes d'oeufs et la vanille.
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Fouettez 2 minutes puis incorporez la poudre d'amandes et la farine, toujours en fouettant.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat).
- Montez les 3 blancs en neige, incorporez un tiers des ces blancs en mélangeant vivement.
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Ajoutez le reste en soulevant délicatement la pâte avec une cuillère de bois. Étalez-la sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé puis égalisez la surface.
- Ensuite, égouttez les abricots et répartissez-les sur la pâte.
- Enfournez pendant environ 40 min.
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Attendez qu'il soit froid pour le saupoudrer de sucre glace et le couper en parts.
