Pelez les carottes, les pommes de terre et les navets et coupez-les en dés, avec les courgettes ; coupez les poireaux et le céleri en rondelles. Pelez l’oignon et émincez-le.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y blondir oignon, céleri et poireaux 2 mn en mélangeant sans cesse. Ajoutez carottes, navets et courgettes et mélangez encore 2 mn.
Couvrez les légumes d’eau froide et portez à ébullition, salez et laissez mijoter 45 mn.
Servez la soupe chaude, telle quelle ou passée au moulin à légumes grosse grille. Poivrez au moment de déguster.
