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La tarte tropézienne

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♙ Pour 4 personnes
La tarte tropézienne

Ingrédients

Tropézienne

  • 45 g de farine
  • 25 ml de lait
  • 1 càc de fleur d’oranger
  • 110 g de beurre
  • 7 g de levure
  • 2 œufs
  • 25 g de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf pour la dorure

Les crèmes (au choix) — Citron

  • 200 g de lait
  • 2 jaunes d’œuf
  • 40 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 1 jus de citron vert (zeste)
    zeste

Poivre

  • 200 g de lait
  • 2 jaunes d’œuf
  • 40 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 5 g de poivre noir

Praline rose

  • 200 g de lait
  • 2 jaunes d’œuf
  • 20 g de sucre
  • 40 g de praline
  • 30 g de farine

Préparation

  1. Tropézienne
    Mélanger tous les ingrédients au batteur jusqu’à ce que la pâte se détache des parois. Laisser reposer 15 minutes, mettre dans un moule et laisser reposer 30 minutes. Mettre la dorure. Cuire au four à 170°C pendant 20 à 25 minutes.
  2. Crèmes
    Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre, ajouter la farine, mettre le lait bouillant sur la préparation. Tout remettre en casserole et cuire à feu doux jusqu’à l’épaississement de la crème. Ajouter les autres ingrédients selon le parfum désiré.