Préparez la sauce. Râpez le zeste du citron. Versez la crème liquide dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez le thé, retirez du feu puis laissez infuser 5 mn. Filtrez, ajoutez la moitié du zeste de citron râpé, du sel et du poivre.
Rincez les langoustines sous l’eau courante et faites-les cuire à la vapeur 3 à 5 mn, selon leur taille.
Réchauffez la sauce quelques secondes puis répartissez-la dans quatre coupelles. Ajoutez le reste de zeste de citron râpé et quelques pincées de thé. Servez avec les langoustines chaudes ou tièdes.
