Faites revenir les langoustines après avoir enlevé la carapace. Salez, poivrez et faites-les flamber au cognac et rhum, ajoutez le jus d’une grosse orange, et versez un peu de crème liquide. Faites réduire à feu doux, servez avec des tranches d’oranges et un peu d’œufs de saumon.
