Retour aux résultats

Langue sauce piquante

♡ Enregistrer cette recette
Très facile ◷ 1h10 ♙ 4
Langue sauce piquante

Ingrédients

  • sel
  • 1 oignon
  • 5 clous de girofle
  • 1 langue de veau
  • 1 bouquet garni
  • poivre en grains

Pour la sauce piquante

  • 2 cuillères à soupe farine
  • 1 cuillère à soupe vinaigre d'alcool
  • 2 cuillères à soupe margarine
  • cornichons
  • 2 échalotes

Préparation

  1. Faire le court-bouillon avec le bouquet garni, l'oignon et le poivre.
  2. Mettre la langue dedans et cuire 45 mn en autocuiseur.
  3. Ouvrir retirer la langue et laisser légèrement refroidir pour retirer la peau.
  4. La remettre dans le court bouillon pour conserver au chaud.
  5. Faire la sauce :
  6. éplucher les échalotes, les faire revenir dans le la margarine et faire un roux avec la farine et la margarine.
  7. Mouiller avec le court bouillon, ajouter du vinaigre d'alcool et couper en rondelle des cornichons.
  8. Rectifier l'assaisonnement.
  9. Couper la langue en tranches et napper de la sauce.