Lapin à la bière et à la moutarde
Ingrédients
- 30 g beurre
- 1 oignon ou 10 petits oignons blancs
- 10 cl crème fraîche
- 1 feuille de laurier
- 1 bonne cuillère à soupe moutarde de Dijon
- 1 lapin fermier
- 50 cl bière blonde
- 200 g champignons de Paris
- genièvre (facultatif)
Préparation
- Découper le lapin en morceaux, écarter le foie qui ne convient pas à cette recette.
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Peler l'oignon.
- Faire fondre le beurre dans une cocotte, y jeter l'oignon émincé ou les petits oignons entiers. Faire revenir le lapin sur toutes les parties. Saler, poivrer.
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Une fois le lapin revenu verser la bière, ajouter le laurier et les grains de genièvre et faire mijoter environ 20 mn.
- Ajouter ensuite la moutarde et les champignons coupés en 4 et faire mijoter à feu doux pendant 40 mn environ.
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A la fin de la cuisson, sortir le lapin, le réserver au chaud, ajouter à la sauce la crème fraîche, donner un bouillon.
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Servir chaud.
