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Lapin à la mode eugénoise

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◷ 50 min ♨ 40 min
Lapin à la mode eugénoise

Ingrédients

  • 1/2 lapin
  • 100 ml de vinaigre de cidre
  • 3 gousses d'ail
  • thym basilic déshydratés
  • 2 tomates
  • 50 g de champignons de paris
  • sel, poivre, 1 cuillère(s) à café de fécule de maïs
  • 1 carotte

Préparation

  1. La veille :
  2. Découper le lapin et préparer la marinade :
  3. Saler, poivrer les morceaux de lapin mis dans un récipient et arrosés de vinaigre, ajouter l’ail haché et les herbes.
  4. Laisser mariner une nuit.
  5. Le lendemain :
  6. Faire chauffer une cocotte à feu vif, lorsqu’elle est chaude, y mettre le lapin.
  7. Faire dorer puis réduire à feu doux et déglacer avec le jus de la marinade.
  8. Ajouter les tomates concassées et les champignons émincés.
  9. Laisser cuire 35 mn à feu très doux.
  10. Découvrer 5 mn avant la fin de cuisson et lier le bouillon avec la fécule de maïs.