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Lapin à la tapenade
Facile ◷ 1h20 ♙ 6
Ingrédients
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- sel
- poivre
- 30 g beurre
- 4 oignons
- persil haché
- 1 lapin entier
- 2 échalotes
- 200 g champignons de Paris cuits
- 150 g olives noires (dénoyautées c'est plus pratique à manger !)
- 80 g tapenade noire
- 20 cl vin blanc sec
Préparation
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Découpez le lapin en morceaux, faites-le sauter dans une cocotte avec l'huile, salez et poivrez, réservez.
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Emincez les oignons et les échalotes et faites les cuire dans la cocotte avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
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Ajoutez les champignons (faites-les cuire à la vapeur au préalable s'ils sont crus).
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Laissez mijoter 5 min puis remettez les morceaux de lapins avec le vin et couvrez pour 40 min de cuisson supplémentaires.
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Ajoutez les olives, au bout de 5 min retirez le lapin et disposez-le sur un plat de service.
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Mélangez la tapenade à la préparation sur feu très doux et ajoutez le persil.
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Versez aussitôt sur le lapin et servez.
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Bon appétit !
