Faites blanchir les lardons 2 mn dans de l’eau bouillante, égouttez-les et faites-les revenir dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive sur feu doux.
Pelez les oignons, coupez-les menu, ajoutez-les aux lardons et faites-les blondir toujours à feu doux.
Epluchez les carottes et les courgettes et coupez-les en tout petits dés.
Ajoutez-les dans la cocotte avec les petits pois, 20 cl d’eau, le sucre, du sel, du poivre, couvrez et laissez mijoter sur feu doux 30 mn
Vous pouvez ajouter un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire.
Ajoutez un bon morceau de beurre juste avant de servir.
