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Lapin au lard

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◷ 30 min ♨ 45 min
Lapin au lard

Ingrédients

  • 1 lapin d'environ 1,5 kg
  • 125 g de lard coupé en tranche
  • 30 g de beurre
  • 1 bouquet garni
  • 1 verre(s)de vin blanc
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 1 carotte
  • 2échalotes
  • 1 clou de girofle

Préparation

  1. Les différentes étapes :
  2. - Coupez un lapin en morceaux que vous ferez dorer à la casserole avec le beurre et le lard coupé en tranche.
  3. - Quand vos morceaux seront bien fermes, mouillez-les avec un verre
  4. De vin blanc et un verre de bouillon.
  5. - Ajoutez sel, poivre, un bouquet garni (persil, thym, laurier), une carotte, 2 échalotes, un clou de girofle.
  6. - Couvrez. Faites cuire 45 minutes à petit feu.
  7. - Dégraissez la sauce, liez-la avec une noisette de beurre manié de farine,
  8. Passez-la et servez.