Dans une cocotte, faire blondir l'échalote finement hachée dans le beurre puis ajouter le lapin coupé en morceaux. Faire dorer les morceaux en remuant souvent.
Arroser de vin blanc et assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Couvrir et laisser cuire au moins 1 h à petit feu.
Délayer le jus de citron avec la maïzena et un peu d'eau. Verser dans la cocotte, remuer puis ajouter le raisin égrené.
