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Lapin chasseur

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Moyenne ◷ 1h55 ♙ 4
Lapin chasseur

Ingrédients

  • sel
  • 50 g beurre
  • poivre
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe huile
  • 1 lapin coupé en morceaux
  • 300 g champignons
  • 50 cl bouillon de volaille
  • 5 cuillères à soupe vin blanc
  • 2 cuillères à café jus de citron
  • 2 cuillères à café concentré de tomates

Préparation

  1. Assaisonner le lapin, hacher menu l'oignon.
  2. Chauffer huile et beurre dans une grande cocotte, y dorer le lapin (4 min), retirer.
  3. Faire revenir l'oignon (5 min), ajouter bouillon, vin et concentré de tomates.
  4. Porter à ébullition en remuant.
  5. Ajouter le lapin, assaisonner, laisser mijoter à feu doux et à couvert (1h à 1h30).
  6. Remuer de temps à autre.
  7. Faire revenir les champignons (en lamelles )à part dans du beurre (1 min), ajouter jus de citron, sel,
  8. poivre, remuer (spatule en bois!)quelques minutes.
  9. Rectifier l'assaisonnement de la sauce et servir le lapin très chaud, arrosé de sa sauce et parsemé de champignons. Photo de l’étape 9