Découper le lapin en morceaux, prendre 2 assiettes creuses : 1 pour mettre les oeufs avec l'assaisonnement sel, poivre, persillade, herbes de Provence, la 2ème assiette avec la chapelure.
Graisser le plat de cuisson et préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Passer chaque morceau d'abord dans les oeufs, ensuite dans la chapelure puis enrouler chaque morceau de lapins dans 1 tranche de lard fumé et le déposer dans le plat.
Enfourner pour 50 minutes de cuisson.
Déguster bien chaud avec une salade ou des frites. S'il vous en reste, aucun problème ça se mange également froid.
