Faire dorer la viande dans 20g de beurre et 1 filet d'huile.
Eplucher les légumes, couper les carottes et les oignons en rondelles.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Dans un plat à four mettre les morceaux de lapin bien dorés. Répartir dans tout le plat les légumes mélangés, le laurier, le romarin et le thym. Saler, poivrer.
Arroser de vin, ajouter 5 cl d'eau, parsemer de noisettes de beurre.
