Retour aux résultats

Lapinou rôti aux échalotes et à la bière

♡ Enregistrer cette recette
Intermédiaire ◷ 30 min ♨ 1 h 15 ♙ 4 personnes
Lapinou rôti aux échalotes et à la bière

Ingrédients

  • 1 ½ lapin
  • 1 L de bière
  • 1 L de bouillon de volaille
  • 100g de céleri branche
  • 100g de céleri boule
  • 100g de carotte
  • 100g d'échalotes
  • 100g de beurre
  • 1 bouquet garni
  • 1 tête d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préparation des légumes
    Couper en dés tous les légumes : céleri branche, céleri boule, carotte et échalote. Réserver. Photo de l’étape 1
  2. Préparation du lapin
    Dans une cocotte, faire revenir les morceaux de lapin saler et poivrer. Retirer les morceaux de la cocotte et réserver. Photo de l’étape 2
  3. Préparation de la cocotte de lapin
    Mettre tous les légumes dans la cocotte et les faire suer pendant 15 minutes. Photo de l’étape 3
  4. Cuisson du lapin en cocotte
    Remettre les morceaux de lapin sur les légumes. Mouiller avec la bière et le bouillon. Porter à ébullition et écumer. Cuire à l’étouffé doucement pendant 1h. Photo de l’étape 4
  5. Dégustation
    Servir le jour même ou le lendemain. Photo de l’étape 5