Lasagnes basques

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
2. Laver les poivrons et les couper.
3. Éplucher les oignons et l'ail et les couper finement.
4. Dans une poêle, faire chauffer un peu d’huile, puis mettre les poivrons, les oignons et l'ail. Faire cuire d’abord à feu vif en remuant régulièrement.
5. Ajouter de l’eau si nécessaire pour éviter que ça accroche.
6. Quand les poivrons sont fondants, assaisonner : ajouter du sel, du poivre et du piment d’Espelette (environ une cuillère à café).
7. Mixer grossièrement les tomates et les ajouter à la préparation. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
8. Réserver.
9. Préparation de la béchamel légère :
10. Dans une casserole, mélanger à froid la maïzena et le lait sans faire de grumeaux.
11. Faire chauffer à feu moyen et remuer sans cesse jusqu’à ce que la sauce épaississe.
12. Une fois la consistance souhaitée obtenue, assaisonner : sel, poivre et piment d’Espelette.
13. Réserver.
14. Préparation de la garniture :
15. Séparer les tranches de jambon et enlever le gras.
16. Couper les tranches en lanières, ni trop grosses, ni trop petites.
17. Râper le fromage de brebis.
18. Réserver.
19. Dans un plat rectangulaire légèrement huilé, déposer des plaques de pâtes pour en tapisser le fond.
20. Ajouter une couche de préparation aux poivrons, des bouts de jambon, du fromage râpé et un peu de béchamel.
21. Couvrir de plaques de pâtes, puis reformer une nouvelle couche (poivrons, jambon, fromage, béchamel).
22. Terminer par des plaques de pâtes recouvertes de béchamel et de fromage râpé.
23. Enfourner à mi-hauteur (à four chaud, 210°C).
24. Faire cuire pendant environ 40 min.
25. À mi-cuisson, recouvrir le plat d’une feuille de papier d’aluminium pour éviter que le fromage ne brûle.
26. C’est prêt, bon appétit !