Cuire à la poêle avec ou sans matière grasse (poêle anti-adhésive ou pas) les rondelles d'aubergine d'1,5 cm d'épaisseur. Pendant ce temps cuire les tomates en dés en y ajoutant sel et poivre et 1 pincée de sucre pour diminuer l'acidité.
Ensuite monter les lasagnes : mettre une rondelle d'aubergine (parmi les plus larges), sel poivre.
Une tranche de chèvre frais.
Un peu de sauce tomate.
Une feuille de basilic.
Recommencer l'opération, en tout trois à quatre rondelles d'aubergine par personne.
Pour finir parsemer de chapelure et verser dessus un peu de pastis. Faire tenir le montage par une branchette de romarin.
