20 g de beurre quelques noisettes de beurre pour le gratin
2échalotes
muscade
laurier
origan
sel et poivre
Préparation
Faire bouillir de l’eau salée dans une grande casserole avec une cuillère à soupe d’huile. Y plonger une à une, les feuilles de p,tes et laisser cuire une douzaine de minutes.
Pendant ce temps, préparer un roux avec du beurre et de la farine. Mouiller avec le lait. Saler, poivrer.
Y ajouter les trois quarts du parmesan r,pé.
D’autre part, faire revenir les échalotes hachées
Dans de l’huile. Ajouter la chair à saucisse et mouiller avec une tasse d’eau ou de bouillon.
Incorporer le concentré de tomate, les tomates pelées et concassées, de l’origan, du laurier. Faire cuire 5 minutes.
Rafraîchir les p,tes, les égoutter.
Dresser les ingrédients, par couches successives dans un plat allant au four.
Mettre au four 20 minutes, après avoir saupoudré de fromage r,pé et disposé quelques noisettes de
