Tranchez les courgettes en rondelles et faites les revenir 10 minutes dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive et une gousse d’ail écrasée. Otez l’ail et réservez.
Préparez un ragout en faisant revenir les tomates pelées et épépinées dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive avec des dés d’une grosse carotte cuite. Réservez.
Préparez une béchamel :
Faites fondre le beurre et ajoutez la farine hors du feu. Ajoutez peu à peu le 1/2 litre de lait chaud en touillant régulièrement. Puis remettez au feu et amenez à ébullition sans cesser de touiller. Ajoutez la muscade. Réservez
