300 g de purée de pommes de terre froide (voir recette classique)
3 œufs
150 g de sucre
75 g de pignons
le zeste râpé de 1 citron
1/4 de fève tonka
pour le moule
1 noix de beurre
1 cuillère(s) à soupe de farine
Préparation
Allumez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez un moule à cake de 24 cm de long, saupoudrez-le de farine en le secouant pour qu’elle tapisse le fond et les parois. Eliminez l’excédent en retournant le moule.
Incorporez la purée de pommes de terre sans cesser de fouetter puis ajoutez les deux tiers des pignons.
Versez la pâte dans le moule, parsemez du reste de pignons et glissez 45 mn au four.
Retirez le gâteau du four et laissez-le reposer 15 mn avant de le démouler et de le servir en tranches. Dégustez tiède ou à température ambiante.
