Passez sous l’eau les pousses d’épinard puis essorez-les. Egouttez les tomates séchées, réservez l’huile. Ciselez la ciboulette.
Dans un fait-tout d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon le temps indiqué. Egouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Dans le saladier, mélangez les pâtes à l’huile des tomates séchées. Ajoutez les pousses d’épinard, les pignons et les tomates. Salez et poivrez.
Au dernier moment, faites des copeaux de parmesan à l’aide d’un couteau économe. Ajoutez-les aux pâtes, ainsi que la ciboulette ciselée.
