750 g de fruits rouges (framboises, mûres myrtilles)
125 g de groseilles ou de cassis
40 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille
3 blancs d'œufs
100 g de sucre
80 g de sucre glace
1 cuillère(s) à caférase de maïzena
1 cuillère(s) à caféde vinaigre blanc
Préparation
Allumez le four sur th. 3-4/110° et tapissez la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé.
Fouettez les blancs d’œufs en neige en ajoutant le sucre en poudre en pluie à mi-parcours ainsi que la Maïzena et le vinaigre.
Ajoutez ensuite le sucre glace tamisé et mélangez en soulevant la préparation avec une spatule souple. Etalez la meringue sur la plaque du four en lui donnant la forme d’un disque et faites-la cuire pendant 1 h.
Si la meringue colore au bout de 10 mn baissez le four à th. 3/90°.
Mettez les fruits rouges dans un saladier. Faites bouillir pendant 5 mn 10 cl d’eau avec le sucre, les groseilles lavées mais non égrappées, la vanille fendue en deux et grattée, puis versez ce sirop sur les fruits en le filtrant au travers d’une passoire et en appuyant bien avec le dos d’une cuillère pour exprimer tout le jus des groseilles.
Laissez ensuite macérer au frais 1 h en remuant de temps en temps.
Pour servir, mettez les fruits dans un plat et posez la meringue dessus.
