Battez les blancs d’œufs en neige, ajoutez le sucre en poudre en pluie et continuez de battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.
Tamisez le sucre glace au-dessus et mélangez délicatement en soulevant l’ensemble avec une spatule souple.
Mettez les blancs sucrés dans une poche à douille munie d’une douille lisse ou cannelée, puis formez les meringues sur une feuille de papier sulfurisé. Vous pouvez aussi déposer les meringues en petits tas sur le papier en vous aidant de deux cuillères.
Faites-les cuire 1 h 30 et laissez refroidir à l’air libre.
