À l’aide d’un batteur électrique, ou d’un robot, commencer à monter les blancs en neige avec la pincée de sel.
Ajouter le sucre tout en continuant à battre les blancs d’oeufs. La meringue est prête lorsqu’elle forme un pic, un « bec d’oiseau », si l’on soulève le fouet.
Répartir la préparation dans une poche à douille.
Sur une plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé, réaliser des petits tas en forme de sapin.
Cuire les sapins à 120°C pendant 2h. Si la meringue n’est pas encore sèche, et ne se décolle pas toute seule, enfourner à nouveau pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.
