Meringues à la grenade

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffez le four à 140 °C (th. 4,5).
2. Dans un grand saladier, battez 6 blancs d’œufs (à température ambiante) avec 1 pincée de sel fin, jusqu’à consistance mousseuse. Ajoutez 1 c. à café et demie de Maïzena et 320 g de sucre fin très progressivement, continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant.
3. Tapissez une plaque à four de papier sulfurisé, posez-y 6 petits tas ronds de meringue, à l’aide d’une cuillère à soupe. Versez sur chaque tas quelques gouttes de colorant alimentaire rouge (1/2 c. à café en tout), et dessinez des petites spirales avec une fourchette.
4. Enfournez pour 50 à 55 mn.
5. Eteignez le four et laissez refroidir les meringues à l’intérieur, en laissant la porte entrouverte pendant 8 mn.
6. Pressez le jus de 3 grenades, faites-le chauffer dans une casserole, ajoutez 1 c. à café et demie d’eau de fleur d’oranger et 5 c. à soupe de sucre. Portez à ébullition, baissez le feu, laissez mijoter jusqu’à consistance épaisse et brillante. Laissez refroidir et réservez.
7. Fouettez 350 ml de crème liquide entière très froide en chantilly.
8. 2 grenades. Posez chaque meringue sur une assiette, surmontez de crème fouettée et d’une poignée de graines de grenade. Arrosez de sirop et servez immédiatement.