50 g de pistaches mixées avec 25 g de sirop d'orgeat ou 50 g de pâte de pistache
110 g de sucre glace
pistache en poudre pour le décor
Préparation
Allumez le four th. 3-4 (110 °C).
Battez les blancs d’œufs en neige, ajoutez le sucre en poudre en pluie et continuez de battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.
Mélangez la pâte de pistache aux blancs battus. Tamisez le sucre glace au-dessus, et mélangez délicatement en soulevant l’ensemble avec une spatule souple.
Mettez les blancs dans une poche à douille munie d’une douille lisse ou cannelée, puis formez une quarantaine de petites meringues sur une feuille de papier sulfurisé.
Saupoudrez de pistache en poudre et faites cuire 1 h environ. Laissez refroidir à l’air libre.
