Fouetter les blancs d’ œuf avec 20 g de sucre au batteur.
Mélanger le sucre semoule et glace. Incorporer le mélange délicatement aux blancs en neige, avec une spatule. Former les meringues avec une poche et une douille cannelée. A défaut, utiliser simplement une cuillère. Déposer les meringues sur une feuille de papier sulfurisé.
Piquer quelques grains de maïs sur les meringues et enfourner rapidement.
Astuce du chef : Bien égoutter et éponger le maïs pour ne pas détremper les meringues.
