Epluchez l’ail, le céleri-rave et les pommes de terre. Lavez les poireaux et les oignons nouveaux.
Pressez le jus du citron jaune.
Taillez en petits morceaux le céleri-rave, les pommes de terre, les poireaux, les oignons.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre, ajoutez les oignons, les poireaux, l’ail, le thym citron et laissez cuire sans coloration 5 mn. Mouillez avec de l’eau froide à hauteur, ajoutez les pommes de terre, le céleri-rave, du sel et laissez cuire doucement 10 mn.
Arrosez avec le jus de citron et rectifiez l’assaisonnement.
Assaisonnez les filets de merlan en sel et en poivre. Déposez-les dans un plat et arrosez d’huile d’olive.
Glissez au four environ 5 mn. Servez avec le bouillon.
