1 cuillère(s) à caféde dulse (algue) en paillettes
5 tomatescerises
Préparation
Dans un saladier, versez la farine tamisée avec le matcha, ajoutez la bière, 2 c. à soupe d‘huile d’olive et 1 pincée de sel, en mélangeant au fouet à main jusqu’à obtenir la consistance d’une pâte à crêpes.
Montez la mayonnaise: dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde. Laissez reposer 5 mn, puis versez l’huile de tournesol en filet, sans cesser de mélanger, jusqu’à épuisement. Salez et poivrez.
Lavez et coupez les tomates-cerises en petits dés, lavez, séchez et ciselez aussi finement que possible l’algue, ajoutez-les dans la mayonnaise, couvrez d’un film alimentaire et placez au frais.
Faites chauffer l’huile de friture à 180°.
Trempez les pavés de merlu dans la pâte à beignets et faites-les frire 6-7mn, en les retournant pendant la cuisson. Sortez-les avec une passoire et épongez-les sur du papier absorbant.
