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Merlu koskera

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◷ 15 min ♨ 20 min ♙ 4 personnes
Merlu koskera

Ingrédients

  • 4 darnes de merlu
  • 1 poignée de moules
  • 1 poignée de coques
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petite boîte de petits pois
  • 1 petite boîte d'asperges
  • 1 pimiento del piquillo (sorte de poivron espagnol)
  • 10 cl de vin blanc
  • huile d'olive
  • persil haché finement
  • piment d'espelette en poudre
  • sel

Préparation

  1. Dans une cassolette, mettez un peu d’huile d’olive.
  2. Faites revenir l’ail haché sans le laisser roussir.
  3. Salez les darnes et saupoudrez de piment.
  4. Saisissez-les avec l’ail à feu doux, retournez-les plusieurs fois, elles vont blanchir au fur et à mesure.
  5. Ajoutez le vin blanc, les petits pois et les asperges, en disposant ces derniers entre les tranches de poisson de façon harmonieuse.
  6. Ajoutez des lamelles de pimiento del piquillo.
  7. Laissez cuire doucement quelques minutes.
  8. Nettoyez les moules et les coques.
  9. Disposez-les dans le plat, en les enfonçant un peu.
  10. Les coquilles vont s’ouvrir toutes seules et leurs sucs vont se mélanger avec la préparation.
  11. Couvrez et laissez cuire doucement 5 à 6 min, vérifiez de temps en temps en soulevant le couvercle, pour voir si les coquillages sont ouverts.
  12. Saupoudrez de persil, servez aussitôt.