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Mermez (tunisie)
Moyenne ◷ 2h ♙ 8
Ingrédients
- 10 cl huile
- 100 g oignons
- 20 g harissa
- 150 g pois chiches
- 300 g oignons secs
- 500 g tomates fraîches
- 8 poivrons
- 1 ½ kg d' agneau
- 100 g concentré de tomates
Pour l'assaisonnement
- sel
- poivre
- coriandre
- ail
- carvi
Préparation
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Chauffer l'huile, mettre la viande découpée en morceaux, faire rissoler.
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Ajouter la tomate fraîche coupée en quartiers et le concentré de tomates, faire revenir.
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Assaisonner : harissa, sel, poivre, carvi, coriandre, ail haché.
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Mouiller à hauteur, ajouter pois-chiches, couvrir et laisser ciure à feu doux.
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A mi-cuisson de la viande, ajouter le poivron. Terminer la cuisson.
