Merveilles de la mamie

Ingrédients

Préparation

1. Dans un grand saladier, battre les oeufs, ajouter le beurre fondu, la vanille, la levure, les sucres, bien mélanger. Quand le mélange est homogène, rajouter peu à peu la farine.
2. La pâte est prête lorsqu'elle se décolle de la paroi.
3. Faire chauffer dans une sauteuse 1 litre d’huile.
4. Etaler la pâte sur le plan de travail fariné, l'abaisser sur une épaisseur de 3 à 4 millimètres. A l’aide d’un couteau découper la totalité de la pâte en losanges d’environ 5 cm de côté.
5. Une fois l’huile bien chaude, faire frire les merveilles par 3 ou 4, pas plus. Elles doivent être juste dorées. Les déposer sur du papier absorbant.
6. Pour une cuisson bien homogène, je plonge un losange de pâte dans la friture puis le retourne dès qu’il est remonté à la surface, je le laisse cuire un trentaine de seconde et une fois le premier côté doré, je le retourne à nouveau.
7. Attendre qu’elles refroidissent.
8. Les merveilles se consomment généralement pour mardi gras.