Mixer ensemble la poudre d’amande, la poudre de noisette et le sucre glace avec une pincée de sel et 4 tours de moulin à poivre.
Monter en neige les blancs d’œufs avec la moitié du sucre, dès qu’ils forment un bec d’oiseau, incorporer le reste du sucre et 1 tour de moulin à poivre.
Mélanger à la spatule les deux préparations.
Former les coques des macarons à la poche à douille et enfourner 15 à 20 min à 150°C.
Une fois cuits, les garnir d’une petite cuillère de confiture de figues et d’une fine tranche de foie gras.
