Diluer la levure dans 1/2 tasse à café de lait tiède. Laisser 30 minutes.
Mélanger la farine, les jaunes d'oeufs, la levure diluée. Ajouter le reste du lait. Pour faire disparaître les grumeaux, battre la pâte au batteur électrique.
Laisser reposer 1h dans un endroit sec et tiède.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Battre les blancs d'oeufs en neige bien fermes. Les incorporer délicatement à la pâte.
Beurrer légèrement une plaque à tartelette ou moule à muffin (plaque anti-adérenhte avec 9 à 12 empreintes ronde d'environ 4 cm de diamètre).
Mettre dans chacune des empreintes 1 cuillère à soupe de pâte.
Enfourner 3 à 5 minutes selon le four (faire un test sur 3 blinis avant de lancer la série).
Démouler et recommencer l'opération (sans re-beurrer) jusqu'à épuisement de la pâte.
