20 g fruits secs (figues et abricots, mais aussi dattes, pruneaux, raisins... possibles)
2 pincées mélange 4 épices
Préparation
Pour 2 pains :
Mettre les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre préconisé par le fabricant. Pour moi : Eau, farines, levain, épices (la farine multicéréales étant très salée, je n'ajoute pas de sel).
Lancer le programme "pâte" (1 h 30). Incorporer les fruits secs émincés en cours de pétrissage.
A la fin du programme, sortir le paton, le dégazer en pétrissant un peu à la main.
Divisez la pâte en 2 et façonner 2 pains à disposer sur la plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Laisser lever au chaud (la pâte doit doubler de volume à peu près) sous un linge humide : 1/2 h environ.
Au bout de ce temps, inciser légèrement le dessus des pains, les humidifer.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Enfourner pour une vingtaine de minutes à four bien chaud (gradation 2 sur les 3 disponibles chez moi). Ne pas oublier pas de glisser un ramequin d'eau pour éviter que la croûte ne se dessèche.
Surveiller la cuisson : la pain doit être doré et rendre un son creux.
