1 kg de cerises acidulées type montmorency ou cerises anglaises
300 g de sucre
1 litre d'eaudevie de fruits
Préparation
Les cerises, avec leur queue. Lavez-les sous l’eau fraîche, puis séchez-les délicatement dans un linge. Ebouillantez des bocaux à conserve, puis retournez-les.
Les queues des cerises à environ 1/2 cm du fruit puis placez les cerises dans les pots, sans les tasser pour ne pas les écraser.
D’eau-de-vie de fruits, ajoutez le sucre, fermez les pots et réservez à l’abri de la lumière six mois.
Goûtez les fruits et leur jus. Si l’alcool des fruits ne vous semblait pas assez sucré, ajoutez de nouveau un peu de sucre. Puis patientez encore 4 à 6 mois.
