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Mesclun aux poires et au parmesan

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Très facile ◷ 15 min ♙ 6 personnes
Mesclun aux poires et au parmesan

Ingrédients

  • 200 g de mesclun ou de roquette
  • 2 poires mûres mais fermes
  • 75 g de parmesan frais
  • 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive fruitée
  • 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 cuillère(s) à caféde vinaigre balsamique
  • 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
  • sel, poivre du moulin

Préparation

  1. Rincez le mesclun, essorez-le.
  2. Emulsionnez l’huile et les vinaigres dans un saladier, salez, poivrez. Plongez le mesclun dedans, mélangez bien.
  3. Coupez le parmesan en copeaux avec un couteau économe.
  4. Lavez les poires, épongez-les et coupez-les en lamelles de 3 mm. Arrosez-les de jus de citron.
  5. Répartissez les lamelles de poire dans six assiettes, ajoutez le mesclun et les copeaux de parmesan. Donnez un tour de moulin à poivre et servez aussitôt.