Lavez et essorez le mesclun. A l’aide d’un épluche-légumes, formez des copeaux dans le chocolat.Dans le bol, mélangez le vinaigre, le sel, le poivre et l’huile, sans cesser de remuer. Réservez. Taillez des lamelles dans le bloc de foie gras de canard.Tapissez le fond de chaque assiette avec le mesclun. Arrosez de vinaigrette. Disposez les morceaux de foie gras, répartissez dessus les copeaux de chocolat et les noix de pécan.
