50 g d'amandes marcona en poudre extra fine le grand noyer
50 g de pistaches de sicile en poudre extra fine le grand noyer
20 g d'amandes marcona entières le grand noyer
20 g de pistaches de sicile entières le grand noyer
25 g de farine
2 g de baking powder
1 pincée de sel
60 g riottines
Préparation
Préchauffer le four à 180° C.
Fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème.
Ajouter le zeste de citron et l’extrait de vanille.
Ajouter les œufs un à un en fouettant bien entre chaque addition.
Mélanger les poudres d’amandes et de pistaches, la farine, le baking powder et le sel au mélange initial.
Concasser très grossièrement les amandes et pistaches entières de façon à conserver de très gros morceaux et les ajouter à l’appareil.
Dans de petits moules à mignardises, déposer une griottine dans chacun des moules sur un bord défini, puis une cuillère à café bombée de pâte.
Ajouter enfin une seconde griottine dans chaque moule dessus et de manière à ce qu’elle soit diamétralement opposée à la première puis l’enfoncer légèrement dans la pâte.
Enfourner à mi-hauteur pour 12 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir 10-15 minutes avant de démouler les mignardises.
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