Allumez le four sur th. 7/210°, sortez la plaque du four et posez une feuille de papier sulfurisé dessus.
Salez et poivrez le filet mignon, badigeonnez-le avec la moitié du pesto et posez-le au centre de la plaque.
Lavez les tomates,coupez-les en trois dans l’épaisseur, salez et poivrez puis recouvrez-les avec le reste de pesto.
Arrosez l’ensemble d’un mince filet d’huile d’olive et faites cuire 30 mn au four. Si la chaleur est trop forte, n’hésitez pas à baisser sur th.6 /180°. Laissez reposer la viande 10 mn avant de la découper.
