Garnir une tôle à pâtisserie de papier sulfurisé beurré. Mélanger le sucre en poudre, la poudre d'amande et le cacao en poudre. Y incorporer les blancs d'oeuf battus et 1 pincée de sel.
Disposer les petits tas de pâte de manière espacée afin qu'elles ne collent pas à la cuisson.
Cuire 12 min au four préchauffé à 220°C (thermostat 6-7). Une fois cuites, et à l'aide d'une spatule, les disposer sur une plaque humectée.
Attendre quelques minutes, puis les accoler par 2 et les faire refroidir complètement.
