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Mignons de veau aux girolles

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◷ 20 min ♨ 15 min
Mignons de veau aux girolles

Ingrédients

  • 100 g d'huile d'olive
  • 300 g de girolles
  • 400 g de filets mignons de veau
  • 1 dl de vin blanc
  • 200 g de tomates
  • 1 dl de bouillon de viande
  • sel
  • poivre
  • persil
  • garniture : tomates farcies :
  • 4 tomates
  • 1 gousse d'ail
  • 100 g de chapelure
  • huile
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. - Dans une poète, faire revenir les mignons de veau dans de l’huile.
  2. - Saler et poivrer.
  3. - Ajouter les girolles.
  4. - Ajouter l’ail et déglacer au vin blanc.
  5. - Ajouter les tomates coupées en dés et le bouillon de viande. Laisser cuire 10 minutes à feu doux.
  6. - Ajouter du persil.
  7. Tomates farcies :
  8. - Vider les tomates avec une cuillère.
  9. - Mélanger la chapelure, la chair des tomates, sel, poivre, ail, persil haché, huile d’olive.
  10. - Farcir les tomates avec cette préparation et mettre au four 3 à 4 minutes à 200°.
  11. Dressage :
  12. - Déposer les mignons de veau sur une assiette.
  13. - Avec une écumoire les napper avec le mélange tomates/girolles.
  14. - Servir avec une tomate farcie.